Um die Menge bzw. Anzahl eiens Produkts auf der Warenkorbseite unter WooCommerce auszublenden, genügt dieser Code in Deiner functions.php Datei:

function remove_quantity_column( $return, $product ) {
 if ( is_cart() ) return true;
}
add_filter( 'woocommerce_is_sold_individually', 'remove_quantity_column', 10, 2 );

Quelle: medium.com